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ひょうごもち麦プロジェクト:もち麦うどん・もち麦パスタの魅力とレシピ

加東市をはじめとした兵庫県内で育てられたもち麦を使って、兵庫県内の事業所のみなさまと協力して商品開発・販売を行い、もち麦の魅力や健康価値を伝える活動、「ひょうごもち麦プロジェクト」。
その活動の一環として、マルヤナギはもち麦を使ったもち麦うどん・もち麦パスタを開発し、発売しました。

1. もち麦を毎日の主食に

もち麦はテレビやSNSで度々話題となったことで知名度があがり、食卓にとりいれられることが増えてきました。
しかし、食べ方は「白米に混ぜて炊く」ことが多いのが現状です。

食物繊維が豊富でおいしいもち麦の食べ方を、ごはんだけに留めておくのはもったいない。

ごはんだけでなく、うどんやパスタなど多様化する食生活にあわせ、いつもの食事に「もち麦」を気軽に簡単に取り入れていただけるよう、製粉したもち麦を練り込んだうどんとパスタを開発しました。

お す す め 記 事

水溶性食物繊維を摂るならもち性の大麦「もち麦」!他の食材と徹底比較

もち麦といえば食物繊維が多いイメージがありますが、他の食材と比べてどのくらい含まれているのでしょうか。 レタス、きのこ、ひじきなど他の食材と食物繊維の量が比較できるように表にまと...
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2. もち麦麺の特徴

兵庫県産もち麦で、おいしく環境にも配慮

マルヤナギは製造工場のある兵庫県北播磨地域で、加東市に拠点を置くJAみのりと共に 2017年よりもち麦を栽培してきました。

このもち麦を使用した乾麺を、同じく兵庫県内に拠点をおく「揖保乃糸」でおなじみのカネス製麺さんと共同開発。
県内の農業振興及び地産地消により、人にも環境にもやさしい持続可能な商品づくりに取り組んでいます。

お す す め 記 事

加東市で進むもち麦活用の取り組み:農業振興から地域活性化、市民の健康増進まで

加東市でのもち麦づくりは、生産者の方々はもちろん、JAみのり、加東市、兵庫県北播磨県民局、マルヤナギが協働でおこなっています。 このもち麦づくりに関わるメンバーによって、2019...
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「キラリモチ」使用で、色が白くもちもち食感

酒米の山田錦を育てる良質な土壌で育った、兵庫県産もち麦「キラリモチ」を使用。
麦特有の酸味が少なく、ほんのり甘くもちもちした食感が特徴です。

お す す め 記 事

キラリモチの魅力とは?兵庫県産もち麦の味・見た目・栄養の特徴

大麦は、米と同じように「うるち性」の大麦と「もち性」の大麦があり、そのうち「もち性」の大麦のことを「もち麦」と呼んでいます。 さらに、マルヤナギが使用している加東市をはじめとした...
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食後血糖値の悩みをサポート

マルヤナギのもち麦うどん・もち麦パスタは「食後血糖値の上昇をおさえる」機能性表示食品です。
実は、乾麺で原料由来の食物繊維(大麦β-グルカン)から機能性表示食品となったのは、この商品が初めてです。

お す す め 記 事

機能性表示食品とは?マルヤナギの機能性表示食品の効果を解説

マルヤナギのもち麦だけのごはんは、機能性表示を行っています。 機能性表示食品とは何なのか、機能性表示食品ではない食品との違いについても解説します。 ≫ この記事を読む

3. もち麦麺の栄養

もち麦うどん、もち麦パスタは、小麦から作られている一般的なうどん、もち麦と比べて食物繊維が多く、糖質が少ないという特徴があります。

栄養成分比較(1食あたり)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
うどん(乾)80g2666.80.957.51.9
パスタ(乾)100g37912.21.973.92.7
もち麦うどん(乾)80g2689.21.456.23.2
もち麦パスタ(乾)80g2719.81.456.63.7

データ:もち麦パスタ、もち麦うどん…マルヤナギ小倉屋調べ。うどん、パスタ…日本食品標準成分表2020年版(七訂)

4. もち麦うどんを使ったレシピ

温・冷どちらもおいしく作れます。
冷うどんの場合は麺同士がくっつきやすいので、調味液を先にさっと混ぜておくのがポイント。
もっちりしているので、焼うどんや混ぜうどんにしてもおいしいですよ。

温かいもち麦うどん

温かいもち麦うどん
[1人分]
もち麦うどん80g
だし汁400cc
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
砂糖小さじ1
小さじ1/4
刻みねぎ適量
かまぼこ2枚
大根おろし適量

冷やしおろしもち麦うどん

冷やしおろしもち麦うどん
[1人分]
もち麦うどん80g
大根20g
めんつゆ適量
刻みねぎ適量

カレーもち麦うどん

カレーもち麦うどん
[1人分]
もち麦うどん80g
だし汁300cc
めんつゆ大さじ1/2
カレールウ1かけ(20g)
水溶き片栗粉適量
刻みねぎ適量

5. もち麦パスタを使ったレシピ

少し太めのもちもち食感なので、フェットチーネのような平麵や、太めの麺に合うパスタソースとよく合います。
クリーム系やミートソースなどがおススメ!

もち麦パスタの蒸し大豆ミートソース

もち麦パスタの蒸し大豆ミートソース
[1人分]
もち麦パスタ1束(80g)
蒸し大豆1袋
トマト缶1/4缶
玉ねぎ1/4個
にんにくチューブ1cm
オリーブオイル大さじ1
砂糖ひとつまみ
塩・こしょう少々

サーモンと枝豆クリームのもち麦パスタ

サーモンと枝豆クリームのもち麦パスタ
[1人分]
もち麦パスタ1束(80g)
ホワイトソース缶1/2缶
牛乳100㏄
塩こしょう適量
スモークサーモン20g
枝豆80g

6. もち麦うどん・パスタはどこで買える?

もち麦うどん・パスタはマルヤナギのオンラインショップで購入することができます。

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