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夏野菜ともち麦のミネストローネ

夏野菜ともち麦のミネストローネ

夏野菜がたくさん入ってる！プチプチ食感が楽しい♪

	[2人分]
蒸しもち麦	1袋
玉ねぎ	1/4個
かぼちゃ	50g
キャベツ	50g
インゲン	25g
ニンニクチューブ	小さじ1/3
オリーブオイル	大さじ1
(A)トマトジュース(食塩不使用)	200g
(A)水	200ml
(A)ブイヨン(固形)	1個
塩	小さじ1/4
こしょう	少々

作り方

タマネギ、カボチャ、キャベツは1～2㎝角に切り、インゲンは1㎝長さに切る。
鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかける。香りがでてきたら、タマネギ、カボチャ、キャベツの順に加えて良く炒める。
②にAを加えて蓋をし、中火で10分に煮る。
蒸しもち麦、インゲンを加えて1～2分煮て、塩、コショウで味を調える。器に盛りつけ、好みでオリーブ油をかける。

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