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いきいき野菜のもち麦キーマカレー

いきいき野菜のもち麦キーマカレー

ごはんの代わりに蒸しもち麦でいきいきカレー！

	[2人分]
蒸しもち麦	2袋
合い挽き肉	100g
たまねぎ	1/3個
トマト	1個
エリンギ	1/2個
なす	中1本
ニンニク	1かけ
サラダ油	大さじ1
カレールウ(中辛)	30g
ウスターソース	大さじ1/2
塩・胡椒	少々
水	50ml

作り方

玉ねぎは1cm角、トマトは乱切り、エリンギは横3cmの長さに切って薄切り、なすは2.5cm幅の輪切りにしてから縦6等分に切り、にんにくはみじん切りにする。
フライパンに油を熱し、にんにくを入れ香りがたったら、合い挽き肉、玉ねぎ、トマト、エリンギを炒める。
肉の色が変わったら、なすを加えて炒め合わせ、水を加える。
煮立ってきたらカレールウを加え、さらに煮詰める。
なすがしんなりしたら、ウスターソース、塩・胡椒で味を調える。
お皿に蒸しもち麦を盛りつけ、⑤のカレーをかけて出来上がり。

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