蒸し黒豆のゴーヤチャンプルー

作り方

1. ゴーヤは白いワタの部分をスプーンでしっかり取り除き、薄切りにしたあと塩もみして、水につけておく。
2. 木綿豆腐は水気をしっかりとり、お好みの大きさに切る。
3. 熱したフライパンにたっぷりとごま油をひき、強火で豚肉を炒め、ゴーヤを加える。
4. 火が通ってきたら中火にし、だしの素と水（1カップ）を加える。（薄い場合はめんつゆで味を足す。）
5. 木綿豆腐、蒸し豆を加え、塩コショウで味を整える。
6. 水分が減ってきたら溶き卵を流し込み、軽く箸で混ぜ、半熟になったら火を止めて皿に盛りつける。