彩り蒸しサラダ豆とかぼちゃのポタージュ

作り方

1. かぼちゃは種わたをとり、レンジで3分ほど温めてから、ひと口大に切る。皮はお好みで取り除く。
2. 玉ねぎはみじん切り。
3. 鍋にバター（またはマーガリン）、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、①と水250cc、固形コンソメを入れ、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。
4. ③のかぼちゃをマッシャーでつぶすか、一旦ミキサーにかけて、鍋に戻す。
5. ④に牛乳（または豆乳）を入れ弱火で温めて塩で味を整え、仕上げにサラダ豆を入れて、火をとめる。
6. 器に盛り、お好みで茹でたアスパラガスやパセリをのせる。