鶏肉と蒸しサラダ豆のフリカッセ

作り方

1. にんじんは7mm厚の輪切り、セロリはすじを取り5mm厚の輪切りにする。
2. 鶏肉は全体にフォークで穴をあけ、表面の水分をふきとり、全体に塩、こしょう、小麦粉(分量外)をまぶしておく。
3. フライパンにオリーブ油とバターを熱し、にんじんとセロリを炒め、鶏肉の表面をこんがり焼く。この時、鶏肉は動かさずにじっくり焼くときれいな焼き色がつきます。
4. ③にお湯、チキンコンソメ、蒸しサラダ豆を加えて、落し蓋をする。アクをとりながら３０分煮込む。
5. ④に生クリームを加え、塩、こしょうで味を調え、お皿に盛りつける。