蒸し大豆と豚肉のレンコンはさみ焼き

シャキシャキれんこんに、蒸し大豆の甘みも加わっておいしい。

	[4人分]
おいしい蒸し豆 蒸し大豆	1袋
れんこん	10cm程度
豚ひき肉	160g
たまご	1個
酢水	れんこんが浸かる程度
【A】
砂糖	大さじ1
酒	大さじ1
みりん	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
水	大さじ2
【B】
塩	少々
コショウ	少々

作り方

• れんこんは皮をむき1cm程度の厚さに切って、酢水につけてアクを抜き、キッチンペーパーでしっかり水気を切る。
• ビニール袋に片栗粉を入れる。そこにれんこんを入れ、まんべんなく片栗粉を付ける。
• 別のビニール袋に蒸し大豆を入れ、麺棒で細かくする。
• 豚ひき肉と卵を③に入れ、Aの調味料を入れ、よく混ぜる。
• れんこんの上にスプーンで④を少し多めに乗せ、その上にもう1枚のれんこんを乗せて上からギュっと押し付けてはさむ。
• 熱したフライパンに並べて蓋をして蒸し焼きにする。
• 両面に焼き目が付いたらAの調味料を入れて、照りが出て水分が少なくなれば出来上がり。