蒸し黒豆のゴーヤチャンプルー

たっぷりのごま油とおだしでゴーヤの苦味がやわらぎます。

	[4人分]
おいしい蒸し豆 蒸し黒豆	1袋
ゴーヤ	1本
豚肉	150g
木綿豆腐	1丁
卵	2個
だしの素	1袋
塩	少々
コショウ	少々
ごま油	大さじ3

作り方

• ゴーヤは白いワタの部分をスプーンでしっかり取り除き、薄切りにしたあと塩もみして、水につけておく。
• 木綿豆腐は水気をしっかりとり、お好みの大きさに切る。
• 熱したフライパンにたっぷりとごま油をひき、強火で豚肉を炒め、ゴーヤを加える。
• 火が通ってきたら中火にし、だしの素と水（1カップ）を加える。（薄い場合はめんつゆで味を足す。）
• 木綿豆腐、蒸し豆を加え、塩コショウで味を整える。
• 水分が減ってきたら溶き卵を流し込み、軽く箸で混ぜ、半熟になったら火を止めて皿に盛りつける。