蒸し大豆入りヘルシーちらしずし

さっぱりきゅうりと香りの三つ葉、蒸し大豆のちらしずし。

	[2～3人分]
蒸し大豆	1袋
米	2カップ
きゅうり	1本
卵	2個
椎茸うま煮	1袋
三つ葉	2把
昆布	5㎝角
サラダ油	小さじ2
塩	少々
【合わせ酢】
塩	小さじ1
砂糖	大さじ3
酢	大さじ4・1/2

作り方

• ごはんを研いで、水を炊飯器の規定よりも少し少なめに入れ、昆布を入れたら30分以上置いた後、炊く。
• 合わせ酢の材料を鍋に入れて火をかけ、沸騰直前で火を止める。
• きゅうりの皮をピーラーでシマシマに模様をつけ、薄く輪切りにする。
• 塩をふり、しんなりしたら水気をしぼる。
• 椎茸うま煮を1㎝幅くらいに切る。
• 卵を割り、塩を少々入れてかき混ぜ、フライパンにサラダ油を熱し、炒り卵にする。
• 炊きあがったごはんに、②をまわしかけ、混ぜ合わす。（うちわで仰ぎ、冷ます）
• ⑦にきゅうり、卵、椎茸うま煮、蒸し大豆を混ぜ合わし、お皿に盛りつける。
  お好みで細かく切った三つ葉をのせる。