秋なすと蒸し豆のサーモンパッツァ

野菜や魚介の旨味たっぷり！簡単なのに豪華なレシピです。

　　

	[2人分]
蒸し大豆	1/2袋
秋ナス	1本
秋鮭	2切
あさり（砂抜き済）	100ｇ
ミニトマト	4個
黄パプリカ	1/4個
にんにく	1片
酒	大さじ3
塩コショウ	少々
パセリ	少々
オリーブ油	大1

作り方

• 秋鮭と半月切りしたナスは塩（分量外）をふって5分置き、水気を拭く。
• にんにくはみじん切り。ミニトマト、黄パプリカは一口大に切る。
• フライパンにオリーブ油を熱し、鮭を表面に焼き目つく位に焼き、一度取り出す。
• 同じフライパンでナスを1分焼き、②を加えにんにくの香りが出たら、鮭、あさり、酒を加える。
• 蓋をして弱火で4分蒸し、蒸し大豆を加えさらに1分蒸す。
• 塩コショウで味を整え、パセリを飾る。