蒸しサラダ豆のスペイン風オムレツ

豆のきれいないろどりが食欲をそそるオムレツ。ひっくり返すときは一度お皿に移し、お皿にフライパンをかぶせるようにしながら返すと簡単です。

蒸しサラダ豆	1袋
卵	4個
じゃがいも（男爵）	中1個
玉ねぎ	1/2個
ベーコン	5枚
塩	小さじ2/3
こしょう	適量
油	大さじ1

作り方

• じゃがいもの皮をむいて3mmぐらいのいちょう切りにする。たまねぎは薄切り、ベーコンは5mm幅に切っておく。
• 熱したフライパンに油を入れ、ベーコン、たまねぎ、じゃがいもを炒め、塩、こしょうで味を整える。皿にとり粗熱をとっておく。
• 卵4個を割り、その中に②と「やわらか蒸しサラダ豆」を加える。
• 熱したフライパンに油を入れ、③を流し込む。半熟になればふたをして弱火で約2分焼き、もう片方を弱火で2分焼く。