蒸し大豆・トマト・玉ねぎのラビコットソース

『トマトの赤い色素成分リコピンは抗酸化力が強く、がん予防に有効。お酢で体をアルカリ性に保ち、大豆で脳を活性化。認知症予防にもおすすめの食べ合わせです。大豆レシチンとの食べ合わせでリコピンの吸収率もアップします。』小山浩子先生

蒸し大豆	1袋
トマト	2個
玉ねぎ	1/4個
おろしにんにく	小さじ1
米酢	大さじ4
砂糖	大さじ2
オリーブ油	大さじ3
塩	適量

作り方

• トマトはざく切り、玉ねぎはみじん切りにする。
• 材料をすべて合わせ、30分以上おいて味をなじませる。
• 塩で味を調えて出来上がり。

絹ごし豆腐、ゆでた豚肉、サラダ、魚のムニエル等にかけてお召し上がりください。お好みでブラックペッパーを加えてどうぞ。