スナップえんどうと桜えびのSOY炒め

副菜やお弁当にもぴったりな春らしい一品。

	[2人分]
ひき肉みたいに使える蒸し大豆	1袋
スナップえんどう	120g （15～20本）
桜エビ	5ｇ
新たまねぎ	1/4個
黄パプリカ	1/8個
レモン汁	小さじ1/2
塩	小さじ1/3
ブラックペッパー	適量
にんにく	10ｇ

作り方

• 春たまねぎはくし切り、黄パプリカは乱切り、にんにくはみじん切りにする。スナップえんどうはさやをとる。
• フライパンに湯を沸かし、塩を小さじ1/2(分量外）入れてスナップえんどうを入れて1分茹で、水気を切る。　
• フライパンににんにくとオリーブオイル入れて火にかけ、にんにくの良い香りがしたら新たまねぎを入れて炒める。透明になってきたら黄パプリカ、②のスナップえんどう、ひき肉みたいに使える蒸し大豆、干し桜えびを加えてさっと炒める。