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蒸し大豆とふきと桜えびのかき揚げ

蒸し大豆とふきと桜えびのかき揚げ

サクッと香ばしいかき揚げに、ほくほく蒸し大豆をプラス。

	[4人分]
蒸し大豆	1/2～1袋
ふき（水煮）	1袋
たまねぎ	1/2個
にんじん	1/2本
桜えび	15g
【A】
卵（白身）	2個分
冷水	150cc程度
小麦粉	100g

作り方

ふきは水をよく切っておく。たまねぎは薄切り、にんじんは5cmくらいの長さに細く切る。
①の水分をキッチンペーパーなどでよく取り除く。
②と蒸し大豆に小麦粉を薄くまぶす。余分な粉は落とす。
油を180度に熱しておく。
冷水に卵の白身を入れ、かき混ぜる。（両方合わせて200ccになるようにする）
小麦粉に⑤をいれ、さっとかき混ぜたら③の具材と桜えびをいれて衣を付ける。
おたまですくって油の中にそっと入れる。具がバラバラになりそうなら、箸でそっと寄せる。
綺麗なきつね色になったら、油から取り出し、油をよくきる。

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