蒸し大豆と黄ニラのナムル
蒸し黒豆のゴーヤチャンプルー
たっぷりのごま油とおだしでゴーヤの苦味がやわらぎます。
| [4人分] | |
| おいしい蒸し豆 蒸し黒豆 | 1袋 |
| ゴーヤ | 1本 |
| 豚肉 | 150g |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 卵 | 2個 |
| だしの素 | 1袋 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| ごま油 | 大さじ3 |
作り方
- ゴーヤは白いワタの部分をスプーンでしっかり取り除き、薄切りにしたあと塩もみして、水につけておく。
- 木綿豆腐は水気をしっかりとり、お好みの大きさに切る。
- 熱したフライパンにたっぷりとごま油をひき、強火で豚肉を炒め、ゴーヤを加える。
- 火が通ってきたら中火にし、だしの素と水（1カップ）を加える。（薄い場合はめんつゆで味を足す。）
- 木綿豆腐、蒸し豆を加え、塩コショウで味を整える。
- 水分が減ってきたら溶き卵を流し込み、軽く箸で混ぜ、半熟になったら火を止めて皿に盛りつける。
