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夏野菜と蒸し黒豆のマリネ
夏野菜と蒸し黒豆のマリネ
カット野菜と蒸し黒豆と和えた作り置きのできるさっぱりおかず。
[2人分]
おいしい蒸し豆 蒸し黒豆
1袋
トマト
1個
ナス
1本
ズッキーニ
1/4本
ピーマン
1個
かぼちゃ
1/12個
玉ねぎ
1/4個
塩
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1
ローリエ
1枚
オレガノ
少々
昆布だし
100㏄
醤油
大さじ1/2
刻みパセリ
少々
作り方
トマト、ナス、ズッキーニ、ピーマン、かぼちゃ、玉ねぎは2cm角に切る。
フライパンにオリーブオイルを入れ、①を炒める。
②にローリエ、オレガノ、昆布だし、醤油を入れて水分がなくなるまで煮て、そのまま冷ます。
仕上げに刻みパセリを振る。
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