夏野菜と蒸し黒豆のマリネ

カット野菜と蒸し黒豆と和えた作り置きのできるさっぱりおかず。

	[2人分]
おいしい蒸し豆　蒸し黒豆	1袋
トマト	1個
ナス	1本
ズッキーニ	1/4本
ピーマン	1個
かぼちゃ	1/12個
玉ねぎ	1/4個
塩	小さじ1/2
オリーブオイル	大さじ1
ローリエ	１枚
オレガノ	少々
昆布だし	100㏄
醤油	大さじ1/２
刻みパセリ	少々

作り方

• トマト、ナス、ズッキーニ、ピーマン、かぼちゃ、玉ねぎは2cm角に切る。
• フライパンにオリーブオイルを入れ、①を炒める。
• ②にローリエ、オレガノ、昆布だし、醤油を入れて水分がなくなるまで煮て、そのまま冷ます。
• 仕上げに刻みパセリを振る。

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