春キャベツの梅昆布和え
蒸し大豆と豆腐の彩りサラダ
たっぷり野菜が食べられるサラダ。豆腐やアボカド、蒸し豆が入っているのでヘルシーだけど大満足の食べごたえです。（レシピ提供：コープこうべ家庭料理研究会）
| [4人分] | |
| おいしい蒸し豆 蒸し大豆 | 1袋 |
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| アボカド | 1個 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| ミニトマト | 8個 |
| スイートコーン | 大さじ3 |
| ザーサイ（味付き） | 40g |
| サニーレタス | 2枚 |
| ＜A＞ポン酢しょうゆ | 大さじ3 |
| ＜A＞ごま油 | 小さじ1 |
| ＜A＞ラー油 | 適宜 |
作り方
- 豆腐は1cm角に切り、ざるに入れて水切りする。
- たまねぎは薄切りにし、水にさらして絞る。
- ミニトマトは4つ切り、ザーサイは粗みじん切りにする。
- ＜A＞を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 豆腐・たまねぎ・ミニトマト・ザーサイ・蒸し大豆・コーンをドレッシングで和える。
- サニーレタスを敷いた器に盛り付けて完成！
