きゅうりと鮭の昆布おにぎり
あずきとかぼちゃのミニコロッケ
かぼちゃとあずきのやさしい甘さがおいしいコロッケ。冷めてもおいしいので小さめに作ってお弁当にも使えます。
| [2人分] | |
| ほの甘蒸しあずき | 30g |
| かぼちゃ | 120g |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 牛乳 | 小さじ1 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| ＜衣＞ | |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
作り方
- かぼちゃを適当な大きさに切り、ラップに包んでレンジで4～5分加熱する。
- 加熱したかぼちゃをボウルに入れ、つぶす。
- 砂糖、牛乳、塩、こしょうを入れて混ぜ、蒸しあずきを加えてざっくり混ぜる。
- 8等分に丸め、衣の材料を小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける。
- 揚げ油（分量外）できつね色になるまで揚げる。
