スパイシーカレーポテト
スナップえんどうと桜えびのSOY炒め
副菜やお弁当にもぴったりな春らしい一品。
| [2人分] | |
| ひき肉みたいに使える蒸し大豆 | 1袋 |
| スナップえんどう | 120g （15～20本） |
| 桜エビ | 5ｇ |
| 新たまねぎ | 1/4個 |
| 黄パプリカ | 1/8個 |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| にんにく | 10ｇ |
作り方
- 春たまねぎはくし切り、黄パプリカは乱切り、にんにくはみじん切りにする。スナップえんどうはさやをとる。
- フライパンに湯を沸かし、塩を小さじ1/2(分量外）入れてスナップえんどうを入れて1分茹で、水気を切る。
- フライパンににんにくとオリーブオイル入れて火にかけ、にんにくの良い香りがしたら新たまねぎを入れて炒める。透明になってきたら黄パプリカ、②のスナップえんどう、ひき肉みたいに使える蒸し大豆、干し桜えびを加えてさっと炒める。
