『蒸し発芽大豆の DNA合成酵素阻害活性と大豆イソフラボンの生理活性』を発表

煮豆・佃煮のマルヤナギブランドを展開する株式会社小倉屋柳本（神戸市東灘区代表取締役社長：柳本一郎）は、神戸学院大学栄養学部栄養学科食・健康学部門の水品善之准教授（神戸学院大ライフサイエンス産学連携研究センターを兼任）と共同で、2013年3月26日（火）、仙台市で開催される日本農芸化学会2013年度大会において研究成果を発表いたします。

2012 年11 月に商品化した独自製法［新GABA リッチ蒸し製法（特許出願中）］による蒸し発芽大豆商品「スーパー発芽大豆」と、「やわらか蒸し大豆」「水煮大豆」の3 種類の大豆加工品食品の中でスーパー発芽大豆（蒸し発芽大豆）が哺乳類DNA 合成酵素を阻害する活性、すなわち抗がん活性が最も強いことを見い出しました。

この研究は、兵庫県COE プログラム推進事業（本格的研究開発移行枠）の2012 年度補助金で実施されました。