有機栽培大豆を求めて

マルヤナギでは2011年から蒸し大豆の原料を特別栽培大豆（その生産地で通常使用される対象農薬および化学肥料の使用を50％以下に抑えて栽培された大豆）に切り替えました。特別栽培大豆の蒸し大豆は多くのお客様から評価いただきましたが、さらに「有機栽培された大豆で蒸し大豆を作ってほしい」という声を多くいただくようになりました。

「お客様のご要望にお応えしたい。」
すぐに有機大豆を探しはじめましたが、初年度はどれだけ探し回っても年間を通して安定供給できる量は集められませんでした。決して買い渋ったわけではなく、そもそも市場に出回っていなかったのです。

そこで、有機大豆を栽培してくださる農家さんを探すことにしました。産地のリストをもとに電話をかけ、『蒸し大豆』を持って農家さんを訪問し、「この商品になるので、是非有機大豆を作ってほしい」とお願いをして回りました。そうして、有機栽培原料使用の蒸し大豆発売が実現したのが2015年のことです。

農家さんと直接話をするなかで気が付いたことは、自分たちが作った豆がどんな形で食べられているのか知らない農家さんも多く、また農家さんはそれを知りたがっているということです。だからこそ、出来上がった蒸し大豆は農家さんにもお届けし食べてもらっています。育ててくれた農家さん自身の「おいしい」の声に、私たちマルヤナギも力をもらっています。